1）

かぼちゃは皮をむき、薄切りにする。クリステル両手鍋浅型にラウデミオを入れて熱し、パンチェッタ、玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらかぼちゃを加える。かぼちゃが鍋にくっついたらかき混ぜる程度で、あまりかき混ぜすぎないようにし、鍋底のうまみをこそぐ。焦げつきそうになったらバルサモ・ビアンコを加える。さらに水を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

2）

クッキングバスケットをセットした両手鍋深型でファルファッレをゆでる（※３）。ファルファッレがゆであがる直前に１の鍋に牛乳を加える。ファルファッレを加えたら、パルミジャーノチーズ、塩、白こしょうを加え、よく混ぜる。ブロードを加え、濃度を調整する。

※1

ちょうちょうの形をしたパスタ。好みのショートパスタでお試しください。

※2

パルミジャーノチーズはサイコロ状に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕くと、手早くおろせておすすめです。

※3

ファルファッレは、すこし弱めの火加減で、蓋をずらしてしてゆでると、均一に火が通ります。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 両手鍋深型 、 クッキングバスケット ）

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

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