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イタリア風ミニハンバーグ バルサモ・ビアンコソース

イタリア風の煮込みハンバーグ。バルサモ・ビアンコの新しい使い方!とスタッフにも大好評。仕上げに加えるバルサミコが、味の決め手です。作り置きできるので、おもてなしにもおすすめです。

レシピ制作者: 横川まどかさん

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材料(4人分)

<A>

<ソース>

作り方

  • Aをボウルに合わせ、よく混ぜ合わせる。1個約43gずつ、丸い小さなハンバーグを成型する(16個ほどできる)。
  • クリステル浅鍋ラウデミオを入れ玉ねぎ、にんにく、ローリエをゆっくりと炒める。塩少々を加える。玉ねぎが透き通ったら、ビアンコ20mlを加える。しばらく火にかけてから野菜のブロードとレーズンを加え、蓋をしてすこし煮る。
  • クリステルフライパンラウデミオを熱し、1のハンバーグを両面焼く。中まで通ったら、2の鍋に加え、軽く煮込む。火を止める直前にビアンコ10mlを加え、好みでディルを散らす。
※1
牛切り落とし肉・豚切り落とし肉をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でミンチにし、挽肉から手作りすると、よりジューシーに仕上がるのでおすすめです。
※2
パルミジャーノチーズはサイコロ状に切り、バーミックス(スーパーグラインダー)で砕くと、手早くおろせておすすめです。 
※3
固形の素を湯でうすめに溶いたもの。

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材料

材料(4人分)

<A>

<ソース>