1）

なすは縦に半分に切り、ふちを３〜４mm残し、中心をペティナイフなどを使いくり貫く。なすの水分をよくふき取り、油でさっと揚げる。

2）

１でくり貫いたなすの中心部分は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。トマトは湯むきして１cm角程度のダイス状に切る。ケッパーは塩抜きし、みじん切りにする。オリーブは種を除き４等分に切る。これらににんにく、イタリアンパセリも加えて混ぜ、Ａで調味する。

3）

１のなすを、オリーブオイルを塗った耐熱皿に並べ、２の具をひとつひとつにこんもりと載せていく。

4）

上からラウデミオをまわしかけ、パン粉を散らす。200℃のオーブンで15分焼く。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

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  焼きなすのごま酢和え
  焼きなすを、すりごま入りの甘酢衣で和えました。
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  なすのキャビア
  絶品！　キャビアの名にふさわしいなすのペースト。
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  なすの和え物
  蒸しなすをにんにく入りのピリ辛だれで和えます。

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  玉ねぎのオーブン焼き
  オリーブ油とバルサミコ酢で味つけ、多用途な一品。
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  なすと生姜のポタージュ　パプリカのハーブグリル添え
  マクロビで、身も心も温かくなりましょう
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  蒸しなすの棒々鶏風
  焼き豚とくらげをごまだれで和え、なすにのせます。