1）

セロリは皮をむいて薄くスライスする。

2）

大きめのボウルにＢを入れ、よく混ぜ合わせる。Ｂを加え、和える。

3）

マッシュルームは石づきを切り落とし、水洗いはせずにキッチンペーパーで汚れを落とす。２〜３mmの厚さにスライスする。

4）

３を２のボウルに入れ、こわさないように、手でよく和える（※２）。塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、上からパルミジャーノチーズを薄く削る。

※1

手に入らない場合、玉ねぎで代用できます。

※2

マッシュルームは色が変わりやすいので、食べる直前に切ってドレッシングで和えたほうがよいでしょう。

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

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