バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 蒸し器 、 クッキングバスケット 、 クッキングプレート ）

1）

あさりは砂ぬきしておく。

2）

アスパラガスは下のほうの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。そのほかの野菜も食べやすい大きさに切る。

3）

蒸し器に水を張り、１と２を入れて火にかけ（写真１）、あさりの殻が開くまで蒸す（約７〜８分）（写真２）。

4）

サルサヴェルデを作る。にんにくはざくざく切っておく。

5）

４とほかの材料をカップに入れ、バーミックス（ミンサー）でよくつぶし混ぜる（写真３）。

6）

蒸したあさり、野菜を器に盛り、サルサヴェルデをかける。

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  ▲写真１
  
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  ▲写真２
  
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  ▲写真３
  

野菜は、ブロッコリー、いんげん、カリフラワーなどのほか、山いもなどもおすすめです。

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bouzeron Bourgogne A.P.Villaine