1）

めかじきは皮面に切り込みを入れ、塩をふり、15分くらい置く。バジルは飾り用に小さい葉の部分は取っておく。

2）

クリステル両手鍋深型にオリーブ油を熱し、玉ねぎを弱火でゆっくりと、しんなりするまで炒め、だし汁とバジルの茎と大きめの葉を加え、煮る。

3）

２に、梅を加え、塩で味を調え、バジルの葉と茎を取りだし、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。

4）

めかじきの水気をふき取り、クリステルノンスティック・フライパンで皮面から焼き、火を通す。

5）

器に３のソースを敷き、４のめかじきを盛り、飾りのバジルの葉を添える。

クリステル （ 両手鍋深型 、 ノンスティック・フライパン ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

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  めかじきのグリル
  バルサミコでマリネしてから焼く極上の味。