1）

長ねぎは1本を斜め薄切り、1本はせん切りにする。

2）

クリステル両手鍋浅型またはノンスティック・フライパンに鶏肉を入れ、その上に斜め薄切りの長ねぎ、しょうがをのせて酒をふりかける。蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして蒸す。水分が無くなるようであれば水を足す。

3）

２が蒸しあがったら斜めそぎ切りにして、器に盛り、長ねぎのせん切りを散らす。

4）

Ａを熱いくらい十分に温め、食べる直前に３の上にたっぷりとかける。レモンと香菜を添える。

※

または、ラー油小さじ２でもよいでしょう。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン ）

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

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  蒸し鶏のエスニック風ごまソース
  ごまソースに辛みを加えたエスニック風。