1）

鶏むね肉に塩、こしょうし、ジップロック（フリーザーバッグ）に2枚ずつ、隙間のないように入れる。イタリアンパセリとマジョラムを表裏に1本ずつ入れ、ラウデミオ少々も入れる。ジップロックの端にストローを入れ、ストローが入っているところ以外のチャックはしっかりと閉じておく。中の空気を吸い取る。

2）

クリステル両手鍋深型に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、１の鶏肉を入れ、蓋をして20分放置する。湯から取り出しそのまま冷ます。

3）

ドレッシングを作る。ボウルに玉ねぎとＡの調味料を入れ、よく混ぜる。バジルは手でちぎって加える。なすは薄切りにし、塩少々をふり、水分が出てきたらよくふき取り、水気をしぼってドレッシングに加えておく。

4）

野菜に３のドレッシングを加え、よく和える。

5）

鶏肉はジップロックから取り出し、皮とハーブを取り除いてそぎ切りにする。ジップロックの中にたまっているスープを表面にかけ、塩、こしょうする。サラダを盛りつけ、鶏肉を添える（※）。

※

もしくは、鶏肉を手で割き、スープに軽く浸し、塩、こしょうして野菜といっしょに混ぜ合わせてもよいでしょう。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

バルサモ・ビアンコ

フレスコバルディ・ラウデミオ

1. 新じゃがいもといろいろ野菜のサラダ

2. 新玉ねぎのムース

3. 新玉ねぎのクロスタータ（イタリア風さくさくタルト）

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose

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  ひじきの５色サラダ
  ひじきと野菜がたっぷりいただけるサラダです。
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  あじの香草サラダ
  緑の葉野菜もたっぷりいただけます。
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  白菜とセロリの中国風サラダ
  たっぷりごまの入った中国風ドレッシングで。

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  ごまドレッシングの和風サラダ
  すりたての練りごま入り和風ドレッシングです。
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  豚のハーブソテーサラダ添え
  オリーブ油でマリネした豚肉ソテー、バルサミコ風味。
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  お刺身サラダ
  せん切り野菜たっぷり。中国風ごちそうサラダ。