新玉ねぎのクロスタータ（イタリア風さくさくタルト）

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フェタチーズがポイント。ワインによく合う前菜です。

サクッとした食感のおいしい生地が、バーミックス（スライシー）ならあっという間に手作りできます。ワインによく合う前菜です。

直径24cmのタルト型1枚分

作り方

パートブリゼ（生地）

1）: パートブリゼを作る。Ａをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にかけ、さらさらとしてきたら卵を加え混ぜる。ひとかたまりになったらスライシーから取り出し、手のひらを使って台に手前から奥に押し付けるようにして、むらのない生地にする。ラップにくるみ、30分以上冷蔵庫で休ませる。
2）: クリステル両手鍋浅型にバターを熱し、新玉ねぎとパンチェッタを炒める。ローリエも加え、新玉ねぎがしんなりとしたらバルサモ・ビアンコを加え、すこし焼き色をつけるように炒める。塩、こしょうして冷ましておく。
3）: １の生地を打ち粉をしながら２〜３mmくらいの厚さにのばす。型に入れ、ふちはめん棒を転がして切り落とす。生地を型にしっかりと押し付けたら、しばらく冷蔵庫に入れて生地を一度しめる。オーブンシートを生地に敷き、重石をして200℃のオーブンで15分空焼きする。
4）: ３に２の玉ねぎをまんべんなく広げ、フェタチーズをのせる。パルミジャーノチーズをふりかけ、180℃のオーブンで20分焼く。粗熱を取ってからいただく。