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Topだて巻き

だて巻き

魚のすり身と山いものすりおろし入り。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 作りおきにも

おせち料理には欠かせない、だて巻き。巻いた姿は書物を表し、学問の成就と文化の繁栄への願いが込められています。

材料
作りやすい分量
作り方
 
芝えび(殻をむく) 125g(正味)
A 砂糖 100g
みりん 大さじ1
大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
ひとつまみ
5個
サラダ油 大さじ1
1)
芝えびとAを合わせ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でなめらかなすり身にする。卵を加え、さらに全体をよく混ぜ合わせる。
2)
ノンスティック・フライパン24cmを熱してサラダ油をなじませ、1を流し入れる。弱火で焼き、フライパンの縁の生地が固まってきたら、ハンドルをはずして180℃のオーブンにフライパンごと入れ、約25分焼く。
3)
水でさっとぬらした鬼すだれの上に2を取り出し、しっかり巻いて輪ゴムでとめ、冷ます。完全に冷めたら、好みの厚さに切り分ける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ニューミンサー

クリステル ( ノンスティック・フライパン )

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