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Topたたきごぼう

たたきごぼう

新ごぼうをたっぷりのごまで和えます。

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • お弁当に
  • 作りおきにも

おせち料理の定番、たたきごぼうは「開きごぼう」ともいわれ、運が開くという意味が込められてます。香り高い新ごぼうをたっぷりのごまで和えるヘルシーな一品。バーミックスで炒りたてのごまを手早くすり、風味よく仕上げます。

材料
作りやすい分量
作り方
 
ごぼう 300g
米のとぎ汁 適宜
ごま酢
白ごま 50g
砂糖 40g
60g
大さじ2
白しょうゆ 大さじ2
1)
ごぼうはよく洗って鍋に入る長さに切り、水にさらす。
2)
ごぼうを米のとぎ汁と一緒に鍋に入れて火にかけ、竹串が通るまでやわらかくゆでて水に取る。
3)
ごま酢を作る。ごまはよく炒ってからバーミックス(スーパーグラインダー)で油が出てしっとりするまですり、クッキングボウルに入れる。砂糖、酢、酒、しょうゆを加え、バーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせる。
4)
2のごぼうの水気をふき取り、まな板の上に置いてすりこぎでたたき、ひび割れさせて味をしみ込みやすくする。6cmくらいの長さに切り、太いものは二つ割り〜四つ割りにする。
5)
4のごぼうを3のごま酢であえ、味をしみ込ませる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ウィスク ウィスク 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 両手鍋深型 )

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新着コメント
01.03
大好きなたたきごぼうが、とてもおいしくできました。ごまがたっぷりで、健康にも良さそう。
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