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Topじゃがいもの豆乳スープ

じゃがいもの豆乳スープ

油で炒めず、豆乳で仕上げるヘルシースープ。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

有元葉子さん

  • 朝食に
  • 鍋・フライパンひとつで

じゃがいものとろみに、まろやかな豆乳を組み合わせたクリーミーな舌触り。挽きたての黒こしょうがよく合います。

材料
2 3人分
作り方
 
じゃがいも 3〜4個
玉ねぎ 1個
野菜のスープストック(※)(または水) 31/2カップ
豆乳 1カップ
塩、こしょう 各少々
黒こしょう(粗挽き) 少々
1)
じゃがいもは、角切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
2)
鍋に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、スープストックを入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
3)
火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
4)
器に盛って、黒こしょうをふり、好みのパンを添える。
※1
<野菜のスープストックの作り方>●イタリア式の本格的な作り方(約4カップ分)鍋にオリーブ油(またはバター)大さじ3を温め、にんにく1片、ざく切りにした玉ねぎ2個分、にんじん2 3本分、長ねぎ1本分、セロリ2本分、しいたけ4枚分を入れて、中火で5 6分静かに炒める。ひたひたの水を注ぎ、タイムの小枝3 4本、ちぎったパセリ5 6本分、ローリエ2枚、クローブ5 6個を加えて、弱火で約1時間30分静かに煮る。火を止めて、そのまま約1時間30分冷まし、ふきんでこして、塩少々で味を調える。
※2
<野菜のスープストックの作り方>●手軽な作り方(約4カップ分)3 4種類の野菜でも、手軽でおいしいスープが作れる。鍋に、薄切りにした玉ねぎ1個分、にんじん・セロリ各1本分、にんにく1片、イタリアンパセリ3本を入れ、ひたひたの水を注いで弱めの中火にかける。アクを取りながら30 40分煮て、ふきんでこす。
※3
<野菜のスープストックの作り方>●スープの素を使う場合 パッケージに表示されている使用量の1/2量にする。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

「暮らし方も調理法もシンプルになっていくなかで、バーミックスは20年近く愛用している調理道具のひとつといえ、調理道具を必要最低限しかそろえないイタリアの家でも大活躍しています」と有元さん。有元さんのスープレシピのほとんどは、調理に油が使用されていません。「油に火を通さないほうが野菜のうまみを強く感じるからで、私はいただくときにオリーブ油やバターを加えています」と、教えてくださいました。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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新着コメント
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