バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

昆布は２cm角に切って鍋に入れ、焦がさないように弱火で気長に炒り、カリッとなったら取り出して冷ます。

2）

煮干しは頭と腹ワタを取り除き、１の鍋で弱火で約10分間、焦がさないようにから炒りにする。

3）

２に砂糖をふりまぜ、しょうゆをふって手早く全体になじませ、器に広げて冷ます。

4）

３がすっかり冷めたらバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、１とごまを加え、容器を上下に揺すりながら好みのこまかさに砕き、塩を加え混ぜる。