1）

さつまいもは厚さ２〜３cmの輪切りにし、皮を厚くむき、１時間ぐらい水に浸してアクをぬく。

2）

１を鍋に入れて水をかぶる程度に加え、火にかけ、ひと煮立ちしたら一度ゆでこぼして新しい水を加え、やわらかくなるまでゆでる（※）。

3）

２の水気をよくきり、鍋に入れたまま、バーミックス（ミンサー）でピュレ状につぶす。

4）

３に砂糖を加えて好みの甘さにし、弱火にかけて木べらで混ぜながら練り、いもあんに仕上げる。

5）

４を冷まして５〜６等分にし、水でぬらしてきつく絞ったふきんにのせ、上でふきんを絞って形をととのえ（写真１）、甘納豆をのせる。

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  ▲写真1
  

※

さつまいもをゆでるときに、くちなしの実１個をガーゼに包んで加えると黄色く仕上がります。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

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  さつまいもごはん
  ほっくり甘いさつまいもがたっぷり。
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  さつまいもとかぼちゃのサラダ
  甘いお芋２種を手作りマヨネーズで和えて。
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  鶏手羽とさつまいものバルサミコ煮
  バルサミコを使ったおしょうゆ味の甘辛煮。

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  豚の鍋ロースト　さつまいも添え
  鍋で作る塊肉の本格ロースト。
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  かじきの天ぷらとさつまいもチップ
  英国で出合ったフィッシュ＆チップスをヒントに思いついた料理です。
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  さつまいもの豆乳ポタージュ
  さつまいもの風味が生きたポタージュスープ。