加藤 千恵 さん 材料(8人分)
作り方
- 粉ゼラチンは白ワインの中にふり入れてふやかす。
- いちごはへたを取り、ジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜてピュレ状にする。
- 2にグラニュー糖、レモン汁、コアントローを加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜてグラニュー糖を溶かす。
- 1を湯煎にかけて溶かして、2に加え混ぜる。こし器でこしてボウルに移し、底を氷水にあてながら冷やし、とろみをつける。
- 生クリームはカップに入れ、バーミックス（ビーター）の低速で七分立て（4と同程度のとろみ）にする（※）。
- 4に5を加え混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、いただく前にいちごを切って飾る。
※1 合わせるふたつが同じ濃度であることがポイント。
いちごソース
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