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Topいちごのババロア

いちごのババロア

人気の味もバーミックスで簡単に。

  • 洋風

レシピ制作者

加藤千恵さん

  • パーティーに

いちごのピュレとクリームを合わせた、なめらかな口あたりのデザート。ゼラチンを使わないで、凍らせるとパルフェになります。

材料
8人分
作り方
 
いちご 約250g
粉ゼラチン 大さじ1
白ワイン 大さじ4
グラニュー糖 100g
レモン汁 大さじ1
コアントロー(または好みのリキュール) 大さじ1
生クリーム 200ml
飾り用いちご 適宜
1)
粉ゼラチンは白ワインの中にふり入れてふやかす。
2)
いちごはへたを取り、ジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜてピュレ状にする(写真1)。
3)
2にグラニュー糖、レモン汁、コアントローを加え、バーミックス(ミンサー)で混ぜてグラニュー糖を溶かす。
4)
1を湯煎にかけて溶かして、2に加え混ぜる。こし器でこしてボウルに移し、底を氷水にあてながら冷やし、とろみをつける(写真2)。
5)
生クリームはカップに入れ、バーミックス(ビーター)の低速で七分立て(4と同程度のとろみ)にする(※)。
6)
4に5を加え混ぜ(写真3)、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、いただく前にいちごを切って飾る。

  • ▲写真1

  • ▲写真2

  • ▲写真3
合わせるふたつが同じ濃度であることがポイント。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ビーター ビーター

このレシピにお勧めの飲み物
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深い甘さを秘めた白
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シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】生クリームの泡立て方
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新着コメント
02.04
フレッシュいちごの香りとツブツブ感が旨味を引き立たせていて味はとっても良かったのですが・・・ 他の方のコメントにも書いてありましたが、これはかなーり柔らかめに仕上がるので、小鉢など小さな入れ物にいつくも作る方がいいかと思います。 あと生クリームを泡立...
01.09
思ったよりやわらか〜い仕上がりで、「ゆるすぎるかな?」と思いましたが、家族には大好評でした♪ 手作りならではだナと思いました。 1歳の甥っ子もよろこんで食べてました。 ...
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