1）

粉ゼラチンはＡにふり入れてふやかす。

2）

洋梨は汁気をきってジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶしてピュレ状にする（写真１）。

3）

２にグラニュー糖とレモン汁を加え、バーミックス（ミンサー）でグラニュー糖を溶かし混ぜる。

4）

１を湯煎で溶かして２に加え混ぜ、ボウルに移し、底を氷水にあてながら冷やしてとろみをつける。

5）

生クリームはカップに入れ、バーミックス（ビーター）の低速で七分立て（４と同程度のとろみ）にし（写真２）、４と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

6）

盛り皿はあらかじめ冷やしておき、５のムースを盛り、好みのフレッシュフルーツを彩りよく飾る。

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  ▲写真1
  
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  ▲写真2
  

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

ワイン白

ほのかに甘い白
例えば、Moscato D'Asti

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、Vin Santo Frescobaldi

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

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  生鮭のムース
  見た目も味も本格派。手軽に作れます。
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  マンゴームース
  フレッシュマンゴーとオレンジのムース。
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  ヨーグルトのムース
  トッピングやソースが楽しめるシンプルな味わい。

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  ハムのムース
  ハムが本格フレンチのオードブルに大変身!?
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  新玉ねぎのムース
  レストランのような味わいをぜひご家庭で！
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  白身魚とえび、ほたて貝のムース
  意外に簡単、レストラン風魚介のムース。