バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

豆腐は乾いたふきんに包んで皿２〜３枚をのせ、30分ほどおいて水気をよくきる。

2）

きくらげは水で戻して石づきを除き、Ａでさっと煮てせん切りにし、松の実はから炒りしておく。

3）

１の豆腐をジャグに入れてＢを加え、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜてペースト状にする（写真１）。

4）

３に汁気をきった２を加えてへらでまんべんなく混ぜ合わせる（写真２）。

5）

油を160℃に熱し、４を８等分して手にサラダ油少々（分量外）をつけて平たく丸め、２度に分けてきつね色にカリッと揚げ、熱々をしょうがじょうゆでいただく。

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  ▲写真1
  
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  ▲写真2
  

※

片栗粉のかわりに、あれば、大和いも（すりおろしたもの）大さじ１〜２をつなぎにします。

具はきくらげ、松の実のほか、ゆでぎんなん、にんじん、ごぼう、鶏挽き肉など、好みのものでもお試しください。

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2003 Ch.de Fieuzal Blanc (Pessac-Leognan)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Robert Weil Riesling Kabinett Halbtrocken