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Topえびすり身のごまつけ揚げ

えびすり身のごまつけ揚げ

  • 中国風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

波多野須美さん

  • パーティーに
  • おつまみに

ごまをたっぷりとまぶしつけるのがポイント。おつまみにも、おやつにもおすすめです。

食材
分量
4人分
芝えび(むき身) 300g
A 小さじ1/2
卵白 1/2個分
サンドイッチ用食パン 4枚
白ごま 約50g
揚げ油(できれば新しい油) 適宜
使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー )

クリステル ( 両手鍋浅型 、 中華鍋 )

作り方
1)
えびとAを合わせて、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー)ですり身にする。
2)
1を4等分にして食パンの片面全体に塗り、ごまをたっぷりとつける。
3)
揚げ油を150 160℃に熱し、ごまをつけた面を下にして1枚ずつ入れ、最後に裏返してカリッとする程度に軽く揚げ、手早くひきあげる。
4)
1枚を4切れぐらいの食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
このレシピにお勧めの飲み物
ビール
ドイツビール
例えば、Oberdorfer Weissbier
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
ワイン白
円熟した深遠な白(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
例えば、1995 Puligny Montrachet Ier Maltroie Niellon
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】魚介のつぶし方(いわしのすり身など)
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