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えび団子のあんかけ

えび団子のあんかけ
たけのこ入り芝えび団子のあんかけです。えびの弾力とたけのこの歯ざわりのミックスでおいしさ満点。手軽にすり身ができれば、こんなごちそうがわが家のメニューに加わります。

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材料(4人分)

A

B

  • スープストック 11/2〜2カップ
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 片栗粉 適宜

作り方

  • 芝えびは殻と背ワタを取り、きれいに洗って水気をきる。
  • 1と卵白、Aを合わせ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)ですり身にする。
  • たけのこは2〜3cm角に切り、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗みじん切りにする。
  • 3を2に入れて木べらで混ぜ合わせ、手に油(分量外)を薄く塗って3cm大の平たい団子に形作る。
  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、4のえび団子を並べ入れて両面を焼いて取り出す。
  • 鍋の中をきれいにしてサラダ油大さじ2を熱し、ほうれんそうを長いまま炒め、塩と水1カップを加えてふたをする。やわらかくなったら汁気をきって皿に敷く。

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材料

材料(4人分)

A

B

  • スープストック 11/2〜2カップ
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 片栗粉 適宜