バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

白菜はやわらかくゆで、みじん切りにして軽く水気を絞っておく。

2）

豚肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽き肉にする。

3）

２に白菜、長ねぎ、しょうが、Ａを加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）でまんべんなく混ぜ合わせる。

4）

餃子の皮に３を小さじ２程度のせ、半月にしてとじ合わせる。

5）

鍋にたっぷりの湯を沸かして４をゆで、網じゃくしで引き上げて器に入れ、新しい湯を張る。酢、しょうゆ、からしなど（分量外）好みの調味料いただく。　

清酒

酒
例えば、常きげん　山廃　純米

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Wurzburg Silvaner Trocken Jriliusspital (Franken)