e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Topじゃがいも、にんじん、アスパラのスープ

じゃがいも、にんじん、アスパラのスープ

野菜だけ。ブイヨンを使わない本格派。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

脇雅世さん

  • 朝食に
  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで

じゃがいも、にんじん、アスパラガスと青いところまで入れた長ねぎを水でコトコト煮ていきます。ブイヨンは加えず野菜のうまみがとけ合った風味豊かなスープです。食べるときに牛乳を加えてもOK。

材料
4人分
作り方
 
じゃがいも 2個
にんじん(小) 1本
長ねぎ 11/2本
グリーンアスパラガス 1束
小さじ1
バター 大さじ4
1)
じゃがいもは2cm角に切り、水にさらす。にんじんは5mm厚さの斜め切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。
2)
アスパラガスは、根元のかたい部分の皮をむき、1cm長さに切る。
3)
鍋に野菜、ひたひたより少なめの水、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。
4)
煮上がったら火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、再び火にかけて温め、もう一度塩(分量外)で味を調える。
5)
器に盛り、いただくときにバターを加える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

「フランスでは、家庭ごとにスープの色、濃度が違い、季節によって野菜の組み合わせも工夫し、スープは飲むというより食べる感覚です。わが家でふだんよく作っている“じゃがいも、にんじん、アスパラのスープ”は、そんな食べるスープです」(脇さんより)

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
ワイン赤
やわらかな赤(エレガントでバランスに優れたもの)
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る
新着コメント
06.20
主人の北海道の実家から、アスパラ1箱送られてきました。ゆでたり、炒めたり。でも、まだ残っています。どうしようかなあ。。。と考えていた矢先、早速スープに挑戦してみました。ほかの野菜もたっぷりとれ、少し牛乳を足して、ポタージュっぽく仕上げました。体に優しい一...
02.27
学校給食のおかげで嫌いな野菜をどんどん克服し「今度作ってね!」と言われて、私しか好まなかったアスパラスープをやっと作る事ができました。(いろんな野菜のポタージュスープが良く出る給食です。) 長ねぎの変わりに玉ねぎを使いました。 e-gohanのレシピ...
Topへ戻る