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Top鶏挽き肉入りコーンスープ

鶏挽き肉入りコーンスープ

卵白のふんわり感がおいしい、中国風スープ。

  • 中国風

レシピ制作者

波多野須美さん

最後にバーミックスで泡立てた卵白を混ぜた、ふんわり仕上げの中国風スープ。買いおきの冷凍コーンで作れます。

材料
4人分
作り方
 
粒コーン(冷凍) 150g
鶏挽き肉 200g
スープストック(固形スープの素2個と湯で) 4カップ
小さじ1/2
卵白 2個分
片栗粉 大さじ11/2
パセリ(みじん切り) 少々
1)
粒コーンは凍ったままカップに入れ、スープストックをひたひた程度に加え、半解凍状態のままバーミックス(ミンサー)でつぶしてクリーム状にする(写真1)。
2)
卵白は別のカップに入れ、バーミックス(ビーター)の低速で上下に動かしながらかたく泡立てる(写真2)。
3)
深めの鍋に残りのスープを入れて煮立て、1と鶏挽き肉を入れて一度火を止め、バーミックス(ミンサー)で軽くまぜて挽き肉をほぐす。
4)
再び火をつけ、挽き肉に火を通して塩で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れてとろみをつけ、泡立てた卵白を木べらでさっくりと混ぜ込んで火を止め、パセリを散らす。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ビーター ビーター

クリステル ( 両手鍋深型 )

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Bordeaux / Graves Blanc
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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
  • 【バーミックス】卵白の泡立て方
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新着コメント
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