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鶏挽き肉入りコーンスープ

鶏挽き肉入りコーンスープ
卵白のふんわり感がおいしい、中国風スープ。最後にバーミックスで泡立てた卵白を混ぜた、ふんわり仕上げの中国風スープ。買いおきの冷凍コーンで作れます。

レシピ制作者: 波多野 須美 さん/波多野 亮子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • 粒コーンは凍ったままカップに入れ、スープストックをひたひた程度に加え、半解凍状態のままバーミックス(ミンサー)でつぶしてクリーム状にする。
  • 卵白は別のカップに入れ、バーミックス(ビーター)の低速で上下に動かしながらかたく泡立てる。
  • 深めの鍋に残りのスープを入れて煮立て、1と鶏挽き肉を入れて一度火を止め、バーミックス(ミンサー)で軽くまぜて挽き肉をほぐす。
  • 再び火をつけ、挽き肉に火を通して塩で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れてとろみをつけ、泡立てた卵白を木べらでさっくりと混ぜ込んで火を止め、パセリを散らす。

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材料

材料(4人分)