鶏挽き肉入りコーンスープ

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最後にバーミックスで泡立てた卵白を混ぜた、ふんわり仕上げの中国風スープ。買いおきの冷凍コーンで作れます。

分量

４人分

バーミックス（ミンサー、ビーター）

クリステル（両手鍋深型）

1）: 粒コーンは凍ったままカップに入れ、スープストックをひたひた程度に加え、半解凍状態のままバーミックス（ミンサー）でつぶしてクリーム状にする（写真１）。
2）: 卵白は別のカップに入れ、バーミックス（ビーター）の低速で上下に動かしながらかたく泡立てる（写真２）。
3）: 深めの鍋に残りのスープを入れて煮立て、１と鶏挽き肉を入れて一度火を止め、バーミックス（ミンサー）で軽くまぜて挽き肉をほぐす。
4）: 再び火をつけ、挽き肉に火を通して塩で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れてとろみをつけ、泡立てた卵白を木べらでさっくりと混ぜ込んで火を止め、パセリを散らす。