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これが作りたいからクリステル? 大人気の教室レシピ。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

具を炒め、米を炊き、オーブンで焼き上げ、そのまま食卓へ。すべてクリステルの鍋ひとつでできちゃいます。お味は魚介のだしを効かせた本格派。ぜひお試しください。

材料
4人分
作り方
 
2カップ
あさり(殻つき。砂ぬきする) 250g
鶏もも肉(8つに切る) 1枚
えび(大正えびなど。殻と背ワタを取る) 8尾
いか(するめいかなど。ワタと軟骨を取り1cm幅に切る) 1ぱい
赤ピーマン(1cm角切り) 1個分
にんにく(みじん切り) 2片分
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
トマト水煮缶 100g
固形スープの素 1個
サフラン ひとつまみ
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ6
塩、こしょう 各適宜
レモン(くし形切り) 1/2個分
1)
鶏肉、えび、いかにそれぞれ塩、こしょうをふっておく。
2)
両手鍋浅型またはフライパンにラウデミオ大さじ1を熱し、鶏肉を皮のほうから焼いて取り出す。あいた鍋にラウデミオ大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、あさり、えび、いかの順に加えて炒める。鶏肉を戻し入れ、あさりの口が開いたらざるにあげ、具と汁に分ける。汁は水を足して2カップにする。
3)
あいた鍋にラウデミオ大さじ2を熱し、米を炒める。トマトの水煮をつぶしながら加え、2の汁、固形スープの素、サフランを加え、中火で沸騰させる。ふたをして弱火で20分、水分がなくなるまで煮る。
4)
2の具を加え混ぜ、ふたをして200℃のオーブンで10分焼く。ラウデミオ大さじ2をまわしかけて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。最後にふたをしないでオーブンに入れ、さらに好みの状態まで焼く(約10分)。
5)
鍋ごと食卓に移動し、熱々を皿に取り分けてレモンを添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Tocai Friulano (Friuli)
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
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