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ウィーン風カツレツ

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

フライパンで、一度に使いきれるほど少量の油で焼き揚げます。肉をたたいて薄くのばすのがポイント。肉は、鶏むね肉や豚ヒレ肉でも。トッピングはやめてキャベツを添え、ソースでいただいてもOKです。

食材
分量
４人分
豚もも肉（ステーキ用） ４枚
塩、こしょう、パプリカ 各適宜
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適宜
オリーブ油 適宜
ゆで卵（みじん切り） １個分
パセリ（みじん切り） 少々
スタッフドオリーブ ２個
アンチョビ（フィレ） ２枚
レモン（くし形切り） 1/2個分
使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル （ 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン ）
作り方
1）
豚肉はラップではさみ、肉たたきで薄くのばす（３〜４mmくらいの厚さに）。
2）
塩、こしょう、パプリカをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
3）
両手鍋浅型またはフライパンにオリーブ油をひたひたに入れ、中火で熱する。２を入れ、両面きつね色に焼き揚げる。
4）
オリーブにアンチョビを巻いて半分に切る。ゆで卵、パセリとともに肉の上にのせ、皿に盛ってレモンを添える。
このレシピにお勧めの飲み物
ワイン赤
やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2003 Fleurie La Madone D.Berrod
ビール
ドイツビール
例えば、Oberdorfer Weissbier
ワイン白
爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)
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