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Top鯛の酒蒸し

鯛の酒蒸し

器ごと蒸して、そのまま食卓へ。

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

クリステル楕円鍋にちょうど入る楕円のお皿で蒸しました。昆布を広げた上に切り身魚を置き、蒸すだけのシンプル料理ですが、ごちそう気分が盛り上がります。魚介をいろいろ盛り合わせてもよいですね。

材料
4人分
作り方
 
鯛(切り身) 4切れ
昆布(15cm) 1枚
しめじ(小房に分ける) 1パック
わけぎ(5cm長さに切る) 4本
少々
大さじ3〜4
長ねぎ(白髪ねぎにする) 1/2本
かぼす(半分に切る) 2個
しょうゆ 適宜
1)
鯛に塩をふり、20分おく。昆布は水につけてやわらかくしておく。
2)
鍋(クリステル楕円鍋)底にスチームデッキを置き、水(約1cm)を入れる。中火にかけ、沸騰させる。
3)
耐熱の楕円皿に昆布を敷き、鯛、しめじ、わけぎをのせて酒をふりかける。2のスチームデッキの上に置き、ふたをして中火で10〜15分蒸す(※)。
4)
白髪ねぎを添え、かぼすの絞り汁としょうゆをかけていただく。
皿の下にふきんを敷き、ふきんの両端を鍋外に出しておくと、蒸し終わったあと、熱い皿を取り出しやすくなります。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 楕円鍋 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
ワイン白
円熟した深遠な白(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
例えば、2002 Meursault-Perrieres
シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】蒸し方
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