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茶碗蒸し

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

クリステルクッキングバスケット+クッキングプレートを使って蒸すこともできます。少量の水で蒸すので沸きが早く、器の取り出しもスムーズです。

食材
分量
4人分
L玉2個
A だし汁 2カップ
小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2/3
砂糖 小さじ2/3
えび(殻と背ワタを取る) 4尾
鶏ささ身(そぎ切り) 1本分
生しいたけ(薄切り) 2枚
ぎんなん(殻と薄皮をむく) 8個
かまぼこ(2つに切る) 2切れ
三つ葉(1cm長さに切る) 少々
B しょうゆ 小さじ2
小さじ2
使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル ( 両手鍋深型 、 クッキングバスケット 、 クッキングプレート )

作り方
1)
卵は泡立てないようによく溶きほぐし、Aを加え混ぜてこす。
2)
三つ葉以外の具にBをからめ、器に入れて、1の卵液を注ぐ。
3)
鍋底にプレートを置き、水(約1cm)を入れる。中火にかけ、沸騰させる。
4)
バスケットに2を並べる。3のプレートの上に置き、ふたをして中火で2〜3分蒸し、卵液の表面が白くなったら弱火にして10〜12分蒸す(竹串をさして透明な汁があがってくればOK)。
5)
火を止め、三つ葉を散らす。
このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
豊醇な白
例えば、2003 Meursault D.Jobard
清酒

例えば、立山 吟醸
清酒

例えば、朝日山 越のかぎろひ 千寿
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】蒸し方
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