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Topラタトゥイユ

ラタトゥイユ

野菜のうまみが凝縮された南フランスの味。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 作りおきにも

野菜は別々に炒め、トマトの水分だけで煮込みます。肉や魚にも、パスタにも、ご飯にも合い、野菜がたっぷりいただける万能選手。温かくても、冷たく冷やしてもおいしくいただけます。

材料
4人分
作り方
 
玉ねぎ(薄切り) 2個分
ローリエ 1枚
にんにく(つぶして粗く刻む) 3片
ズッキーニ(縦4等分横1.5cm幅に切る) 2本
なす(縦4等分横2cm幅に切る) 2本
赤ピーマン(2cm角切り) 1個分
トマト(湯むきして種を取り1cm角切り) 3個分
トマトペースト 大さじ2
ピーマン(2cm角切り) 2個分
オリーブ油 適宜
塩、こしょう 各適宜
1)
鍋(クリステル両手鍋浅型24cm)にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎとローリエを加えて少し色づくまでじっくり炒める(約20分)。
2)
フライパンを中火で熱してオリーブ油少々をひき、ズッキーニ、なす、赤ピーマンを順に炒め、1の鍋に加える。
3)
2のフライパンにトマトとトマトペーストを加えて炒め、1の鍋に加える。さらに、フライパンに水1/4カップを注いで洗い、1の鍋に加える。
4)
1の鍋を中火にかける。全体をよく混ぜ、沸騰したら弱火にして、ふたをして30分煮る(180℃のオーブンに入れて煮込んでもよい)。
5)
フライパンにオリーブ油少々をひき、ピーマンをさっと炒め、4に加える。あと5分煮て、塩、こしょうで味を調える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン )

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新着コメント
07.13
野菜だけでこれだけ美味しくなるのか、感動しました。翌日食べるとさらに美味しくなってました。色々な付け合せに工夫できるので、料理のレパートリーに助かります。...
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