クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

鍋を中火で熱して、サラダ油大さじ1/2（分量外）をひき（※）、牛肉を広げて入れる。砂糖大さじ２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２を加え、牛肉の色が変わる程度に煮からめたら一度取り出す。

2）

１の鍋に、じゃがいも、玉ねぎを入れ、砂糖大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、水１カップを加え、煮立てる。落としぶたをし、ふたをして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

3）

１で取り出した牛肉を戻し入れ、味をみてしょうゆ大さじ1/2〜１を加え、ふたをあけたまま少し火を強め、煮つめるように、鍋底を返しながら煮る。

4）

ゆでたさやえんどうを加え、火を止めて器に盛る。

※

あれば、牛脂をひいてもよい。

しらたき1/2玉分位を食べやすい長さに切り、じゃがいも、玉ねぎと一緒に加えて煮てもよいでしょう。

清酒

酒
例えば、朝日山　越のかぎろひ　千寿

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Robert Weil Riesling Kabinett Halbtrocken

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny