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黒豆

おせち料理の定番。しわをよせずにふっくら煮上げます。

  • 和風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも

豆が常に煮汁につかっていればシワはよりません。落としぶたをし、鍋のふたを斜めがけにして、ときどき中の様子を確認しながら煮ていきます。火を止めたあとは必ずふたをして。余熱でさらに味を含められます。

材料
4人分
作り方
 
黒豆 300g
A 10カップ
砂糖 300g
重曹 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
1)
鍋(クリステル両手鍋深型24cm)にAを入れて中火にかけ、沸騰したらかき混ぜて火を止める。
2)
黒豆をさっと洗って水気をきり、1が熱いうちに入れる。ふたをしてひと晩おく。
3)
ふたをとり、中火にかける。沸騰したら泡をすくい、弱火にして差し水1/2カップを加える。
4)
落としぶたをして、ふたを斜めがけし、ごく弱火で4時間煮る。(※)
5)
火を止め、ふたをしたまま冷めるまでおいて、余熱で味を含ませる。
煮汁が少しとろりと煮詰っているくらいで仕上げるのがちょうどよい。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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