クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

鍋（クリステル両手鍋深型24cm）にＡを入れて中火にかけ、沸騰したらかき混ぜて火を止める。

2）

黒豆をさっと洗って水気をきり、１が熱いうちに入れる。ふたをしてひと晩おく。

3）

ふたをとり、中火にかける。沸騰したら泡をすくい、弱火にして差し水1/2カップを加える。

4）

落としぶたをして、ふたを斜めがけし、ごく弱火で４時間煮る。（※）

5）

火を止め、ふたをしたまま冷めるまでおいて、余熱で味を含ませる。

※

煮汁が少しとろりと煮詰っているくらいで仕上げるのがちょうどよい。

1. みそ松風

2. たたきごぼう

3. 錦卵

4. だて巻き

清酒

酒
例えば、飛良泉　山廃　純米

ビール

黒ビール
例えば、Guinness Extra Stout