1）

かれいの表（皮の黒いほう）に切り目を入れる。

2）

鍋に水１カップとＡを入れて煮立て、かれいを表を上にして並べる。ふたをして、静かに煮立つくらいの火加減にする。ときどきかれいに煮汁をかけながら７〜８分煮る。

3）

長ねぎを加え、さらに５分煮て火を止める。

4）

身が崩れないようにかれいを取り出して皿に盛り、煮汁少々をかけ、長ねぎを添える。

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bourgogne Pinot Noir

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  金目鯛の煮付け
  食べ合わせのよいごぼうとともに。