1）

豚肉は形を整えてタコ糸で巻く。

2）

鍋（クリステル両手鍋深型18cm）を中火で十分に熱し、１の肉を焼く。全面に焼き色がついたら酒を注ぎ入れ、長ねぎ、にんにく、しょうがも入れてふたをする。弱火で15分加熱する。

3）

２にしょうゆ、みりん、砂糖を加え、再びふたをして15分加熱する。

4）

肉を薄切りにして皿に盛り、煮汁をこしたソース（※）と白髪ねぎを添える。

※

ソースはひと晩冷蔵庫に入れ、白く固まった脂を除いてもよいでしょう。その場合、薄切りにした肉を皿に並べてソースをかけ、電子レンジで軽く温めます。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ビール

黒ビール

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Fleurie