グリンピースごはん

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お豆の色をあざやかに仕上げるレシピです。

えんどう豆はゆでたあと、急に空気にふれるとシワがよるので、落としぶたを使って少しずつゆで、湯の温度を下げて色あざやかに仕上げます。白いご飯に緑が映える、春の定番です。

４人分

作り方

1）: 米は炊く30分前にといで、ざるにあげておく。
2）: 鍋（クリステル両手鍋深型18cm）に湯を沸かし、グリンピースを入れる。クッキングプレートを落としぶたにしてゆで、やわらかくなったら火から下ろす。クッキングプレートの上から少しずつ水を流し入れて冷まし（※）、水気をきる。
3）: 鍋（クリステル両手鍋深型16cm）に米と水、塩、酒、昆布を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
4）: 昆布を取り出し、グリンピースを加えてさっくり混ぜ合わせる。

クリステル（両手鍋深型、クッキングプレート）

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