バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

1）

クレープ生地を作る。クッキングボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れてバーミックス（ミンサー）でふるう。卵を入れてバーミックス（ミンサー）で混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えてさらにバーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる（写真１）。

2）

フライパンにバターを熱し、１を薄く流し入れる（写真２）。焼き色がついたらひっくり返し、裏面をさっと焼く。これを20枚分繰り返す。

3）

クリームを作る。ジャグにＡとグラニュー糖を入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。

4）

生クリームはパックのまま、バーミックス（ビーター）で軽く角が立つまで泡立てる。

5）

４を３に加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。

6）

２のクレープの間に５のクリームを塗り重ね、冷蔵庫で１時間くらい冷やす。

7）

鍋にソースの材料を入れ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。粗熱がとれたらバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、ざるでこす。

8）

６を切り分けて粉砂糖（分量外）をふり、７のソースを添える。

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  ▲写真１
  
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  ▲写真２
  

生地は、よく撹拌されているので、焼く前に休ませる必要はありません。ソースに使うフルーツは、他のベリー類でもよいでしょう。

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、1997 Bonnezeaux Anne D.Rene Renou (Loire)