子どもの好きなパンケーキの朝食

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カルシウムたっぷりパンケーキメニュー

江上佳奈美さん

カッテージチーズを加えればパンケーキもカルシウムたっぷりに。かぼちゃのサラダとミックスジュースでベータカロチンもしっかりとれます。

材料

基本的に大人２人、子ども２人の分量

作り方

【カッテージチーズのパンケーキ】⇒直径８センチ位のパンケーキ10枚分（大人1人＝３枚、子ども１人＝２枚の分量です）

薄力粉		160g
ベーキングパウダー		大さじ２
卵		２個
砂糖		40g
牛乳		1/2カップ
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）		80g
バター		20g

【手作りブルーベリージャム】 ⇒作りやすい分量

ブルーベリー（生）		100g
砂糖		60g
レモン汁		小さじ1/2

【かぼちゃのレンジでサラダ】

かぶ（正味）		120g
かぼちゃ(正味）		120g
A	マヨネーズ	大さじ２
	トマトケチャップ	小さじ２
	ウスターソース	小さじ1/3
プチトマト		４個
パセリ（みじん）		小さじ１

【ミックスジュース】

パイナップル（正味）		300g
りんご（正味）		180g
にんじん（正味）		120g
水		１と1/2カップ
レモン汁		小さじ１
砂糖		小さじ２

【カッテージチーズのパンケーキ】
1）: 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて容器（クッキングジャグなど）に入れバーミックス（ミンサー）でふるっておく。
2）: 卵・砂糖・牛乳を容器（クッキングジャクなど）に入れバーミックス（ウィスク）にかけ、よく混ぜる。
3）: 2)の中に1)を一度に入れ、バーミックス（ウィスク）でさらに混ぜ、カッテージチーズを加えよく混ぜる。
4）: バターは10等分にしておく。
5）: フライパンを火にかけバターを溶かした中に3)の生地を丸くのばして焼き、きつね色になったら返し同様に焼き火を通す。これを10枚分焼く。; 【手作りブルーベリージャム】
1）: ブルーベリーは洗って水気をとり、耐酸性の鍋（ステンレス製のクリステルなど）に砂糖・レモンとともに入れる。
2）: 1)を火にかけ時々混ぜながら、弱火で20分位煮つめ、器にあける。; ※ジャムは、パンケーキ１枚に対し小さじ２位が適量です。; 【かぼちゃのレンジでサラダ】
1）: Aを合わせておく。
2）: かぶは、皮をむき半分に切りさらに縦三等分に切り、２mm位の厚さに切る。
3）: かぼちゃは、かぶの大きさに合わせて切る。
4）: 2)3)それぞれ耐熱皿に平らに並べ、かぼちゃのほうには、水を少々ふりかけ、それぞれラップをかけて電子レンジ（700w）で、約３分加熱する。
5）: 4)とプチトマトを器に盛り、1)をかけてパセリのみじんをちらす。; ※マヨネーズはバーミックス（ウィスク）で作ります。; 【ミックスジュース】
1）: パイナップル・りんご・にんじんは、１２cm角に切り、ほかの材料と一緒に容器（クッキングジャグなど）に入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜて（写真１）、コップ等に注ぐ。