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食材図鑑

さやいんげん

和名漢字
莢隠元
和名ひらがな
さやいんげん
和名カタカナ
サヤインゲン
英名
French bean
仏名
haricot vert
伊名
fagiolini
野菜

さやいんげんを材料に使ったレシピ

解説

マメ科。いんげん豆の若ざやを食用にする品種。いんげん豆は中央アメリカ周辺が原産で、17世紀ごろ(江戸時代)に、隠元禅師が中国から日本に伝えたといわれる。関西でふじまめというほか、隠元(いんげん)、三度(さんど)豆、菜豆(さいとう)、いんげんささげというように、いろいろな呼び方がある。つるのありなし、さやの長さ、形(丸さやと平さや)により多くの種類があり、主な品種はつる性のケンタッキー・ワンダー(別名は、尺五寸またはどじょういんげん)や衣笠、つるなし(矮性)のマスターピース、ごく細い丸さやのサーベルいんげん、幅が広く平さやのモロッコいんげんなどで、最近は筋なしが増えている。輸入品も多い。
◇栄養成分 カロチンやビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富。たんぱく質や糖質、ビタミンB1、B2も含む。
◇選び方 細めで濃緑色をし、みずみずしいものがよい。さやが白っぽいものは鮮度が落ちているので避ける。
◇扱い方 筋のあるものは花がついていた側から取ると、きれいに取れる。ゆでる前に塩少々をふりかけて板ずりすると、細かい産毛が取れて色よく仕上がる。ゆでたあとは氷水にくぐらせて一気に冷やす。

 
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さやいんげん                        
  特においしい時期

さやいんげんを材料に使ったレシピ

7件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
並び替え 新着 スタイル レシピ制作者 簡単さ
和風 いんげんのごま和え
  • チェリーテラス

スーパーグラインダーで練りごまを手作りしましょう

和風 緑の豆のサラダ
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

食感と彩りをよく仕上げるために、クッキングバスケットが活躍するレシピです。

  • スピーディに
和風 玄米がゆ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

炊いた玄米で作るから簡単。青菜の和え物を添えて。

  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで
和風 いんげんの白和え
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

EXV.オリーブ油を使ったコクのある白和え衣です。

  • お弁当に
洋風 秋冬野菜たっぷりのエチュベ セージバター風味
  • マカロン由香さん

密閉力の優れたクリステルならではのお料理です。

洋風 蒸し野菜のサラダ アボカドソース
  • 南清貴さん

夏野菜によく合うアボカドソース。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 夏野菜と玄米のサラダ
  • チェリーテラス

たっぷりの野菜と玄米を玉ねぎドレッシングで。

  • パーティーに
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