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オクラ

和名ひらがな
おくら
和名カタカナ
オクラ
英名
okra
仏名
ambrette
伊名
abelmosco
野菜

オクラを材料に使ったレシピ

解説

アオイ科。アフリカ北東部原産。朝咲いた花が昼にしぼみ、その数日後にはさやを収穫するという生育の早い有色野菜。輪切りにすると断面が星形になり、納豆のような、とろりとしたぬめりがある。夏には路地ものが、その他の季節はハウス栽培ものが出回る。
◇栄養成分 ぬめりの主成分は粘膜をうるおしたり強化する作用があるが、熱に弱いので、生食か短時間加熱にしないと効果が期待できない。ほかに、たんぱく質、カロチン、ビタミンB1、C、カルシウム、鉄も多く含む。
◇選び方 さやは濃い緑色で、表面を産毛が覆い、切り口が乾いていないものにする。
◇扱い方 色よくゆでるには、たっぷりの塩で産毛をこすり取ってから熱湯でゆで、ざるなどに広げて一気に冷ます。

 
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12月
オクラ                        
  特においしい時期

オクラを材料に使ったレシピ

6件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
和風 オクラと長いもの梅和え
  • 峰岸祥子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

ころころに切った野菜を、たたいて調味した梅ぼしで和えるだけ。

  • おつまみに
和風 鶏ささ身とオクラの梅だれ和え
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

食欲が増します。さっぱりとコクのある和え衣。

洋風 焼き野菜のサラダ
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

野菜だけなのに、しっかりとした一品

  • パーティーに
  • スピーディに
エスニック風 じゃがいもとオクラのサブジ(インド風炒め物)
  • 南清貴さん

じゃがいもと玉ねぎの相性が抜群に良いので、この料理は基本的においしく仕上がりますよ

その他洋風 すずきのソテー オクラのソース
  • 村岡奈弥さん

オクラとバジルをピューレにつぶした夏らしいソース。

エスニック風 野菜と鶏肉のナンプラー炒め
  • 長尾智子さん

鶏とオクラ、ゴーヤ、パプリカなどの炒め物。

  • 鍋・フライパンひとつで
  • スピーディに
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