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食材図鑑

おかひじき

和名漢字
陸鹿尾菜
和名ひらがな
おかひじき
和名カタカナ
オカヒジキ
英名
saltwort
野菜

解説

アカザ科。海辺の砂地などに自生する植物。古くから食用にする野草として知られ、海藻のひじきに似ていることからこの名がついた。食用にするのはやわらかい若葉と茎。くせのない淡泊な味で、歯ごたえがよい。ゆでて和え物、おひたし、サラダ、てんぷら、刺身のつまなどに用いる。栽培法がいろいろあるので通年出回っているが、路地ものの旬は4〜6月ごろ。
◇栄養成分 カロチン、カリウムが豊富で、ビタミンC、カルシウム、マグネシウムも含む。

 
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おかひじき                        
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