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枝豆

和名ひらがな
えだまめ
和名カタカナ
エダマメ
英名
green soybeans
仏名
soja vert
伊名
fagioli di soia verdi
野菜

枝豆を材料に使ったレシピ

解説

マメ科。大豆のさやが緑色をした若さやのうちに収穫した、やわらかい種実のことだが、現在は枝豆専用の栽培種がいろいろある。と同時に、栽培種とは対極にある新潟の茶豆、山形のだだちゃ豆といった在来種や、黒豆の枝豆も人気がある。最大の特徴は豆と野菜の両方の栄養分を含むことで、夏バテや肩凝り、倦怠感、神経炎、むくみなどの予防に有効とされる。輸入ものの冷凍枝豆も普及して通年入手できるが、生が多く出回るのは初夏〜初秋。
◇栄養成分 たんぱく質、食物繊維、カルシウムが豊富。カロチンやビタミンB1、大豆にはないビタミンCも比較的多く含む。
◇選び方 さやの色が濃く、実がきっちり入っている枝つきがよい。
◇扱い方 色よくゆでるには、塩でもんで産毛を取り、たっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がったらざるに広げ、塩少々をふって一気に冷ます。

 
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枝豆                        
  特においしい時期

枝豆を材料に使ったレシピ

8件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
エスニック風 枝豆とカッテージチーズのサラダ 香菜風味
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

食べやすいビーンズサラダの前菜です

  • パーティーに
和風 鶏と枝豆のごはん
  • 後藤加寿子さん

冷凍保存が可能です。夏の昼食に、解凍して召し上がってください。

  • 作りおきにも
洋風 枝豆とじゃがいものポタージュスープ
  • チェリーテラス

冷たく冷やしても美味しい夏のポタージュ。

洋風 枝豆ととうもろこしと玄米の粒々サラダ
  • チェリーテラス

ホワイトバルサミコとオリーブオイルでさわやかに。

  • パーティーに
和風 枝豆茶巾
  • 峰岸祥子さん

鮮やかな二色の茶巾。ぜひおもてなしに。

  • パーティーに
洋風 夏野菜と玄米のサラダ
  • チェリーテラス

たっぷりの野菜と玄米を玉ねぎドレッシングで。

  • パーティーに
和風幼児食 白玉のずんだ和え
  • チェリーテラス

白玉団子をつぶした枝豆(ずんだ)で和えます。

和風 枝豆入りいか団子
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

ぷりっとした食感と食べやすさで人気もの。

  • パーティーに
  • おつまみに
  • お弁当に
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