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とうもろこし

和名漢字
玉蜀黍
和名ひらがな
とうもろこし
和名カタカナ
トウモロコシ
英名
corn
仏名
mais
伊名
mais
野菜

とうもろこしを材料に使ったレシピ

解説

イネ科。中南米が原産で紀元前2000年ごろから栽培されていた。日本には天正7年(1579年)にポルトガル人によって長崎へ伝えられ、九州、四国の山間部などで栽培されるようになった。明治に入ると甘みの強いアメリカの品種が導入され、日本のとうもろこしの基礎になり、本格的な栽培が始まった。別名はとうきび、スイートコーン。野菜として食べるのは甘味種(スイート種)の未成熟な果実で、昭和40年ごろ、アメリカから入ってきた黄色い粒のハニーバンタム(スーパースイートコーン)、ハニーバンタムより甘みが3倍もあり、黄色い粒に白い粒が混じっているピーターコーン(バイカラーコーン)が主体だったが、近ごろは黄色い粒だけのタイプに主流が移っている。またハニーバンタムの白粒版ともいえるシルバーコーンは、つややかな乳白色をし、粒が小さくてやわらかく、甘みが強い。ほかに二番穂をごく未熟なうちに摘み取ったヤングコーン(ベビーコーン、ミニコーンとも呼ばれる)があり、これは粒がやわらかく、甘みがあって香りもよい。軸のついたとうもろこしはゆでたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、煮たり、ポタージュにする。生のほかに加工品として水煮缶詰と冷凍などがある。
◇栄養成分 でんぷんと糖が主成分で、たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミン類を多く含む。カリウムも多いので塩分の過剰摂取分を体外に排出するのを助ける。干したひげ根を煎じて飲むと利尿作用があり、漢方ではむくみの改善に使われる。
◇選び方 緑色の皮の中で実がしっかり詰まり、ひげ根が褐色で縮れているものにする。皮が白っぽくなっているものは鮮度が落ちているので避ける。
◇扱い方 収穫後、鮮度も味も急速に落ちるので入手したらすぐ下ごしらえを。両端を包丁で落とし、皮をむかずに電子レンジで1本あたり約5分(500Wの場合。600Wの場合は4分ほど)加熱し、そのまま数分間おく。皮がラップフィルムのかわりをしてやわらかく蒸し上がるし、加熱時間が短いので栄養素がほとんど失われなくてよい。

 
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とうもろこし                        
  特においしい時期

とうもろこしを材料に使ったレシピ

13件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
洋風 ブイヨンを使わない コーンとさつまいものポタージュ
  • チェリーテラス

素材の甘みをラウデミオ(EXV.オリーブ油)が引き立てます。

  • 鍋・フライパンひとつで
エスニック風 メキシカンコーン
  • 中村奈津子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

皮付きのとうもろこしをBONPOTで蒸し焼きに。

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで
中国風 中華風コーンスープ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

定番中華スープ。ちょっぴりコーンの粒々感があるのが美味しい!

  • パーティーに
洋風 とうもろこしピュレ入りパンケーキ
  • 若林三弥子さん

蒸し炒めして甘みを引き出したとうもろこしのピュレをパンケーキに

  • 朝食に
和風 とうもろこしとたこのサラダ
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

いくらでも食べられそうな夏の味

  • スピーディに
  • パーティーに
和風 とうもろこしとゴーヤのジョン
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

ビールにぴったり!

  • おつまみに
  • パーティーに
  • スピーディに
和風洋風 豆乳風味のコーンスープ
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

冷やしてもおいしいシンプルなポタージュです

  • パーティーに
  • 朝食に
  • スピーディに
洋風 枝豆ととうもろこしと玄米の粒々サラダ
  • チェリーテラス

ホワイトバルサミコとオリーブオイルでさわやかに。

  • パーティーに
和風 とうもろこしの和風スープ
  • 村岡奈弥さん

ごはんにも合う和風ポタージュ。

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも
  • 朝食に
洋風 夏野菜と玄米のサラダ
  • チェリーテラス

たっぷりの野菜と玄米を玉ねぎドレッシングで。

  • パーティーに
洋風 とうもろこしの冷製スープ
  • チェリーテラス

フレッシュコーンの冷たいポタージュ。

  • パーティーに
中国風 鶏挽き肉入りコーンスープ
  • 波多野須美さん

卵白のふんわり感がおいしい、中国風スープ。

洋風 フレッシュコーンスープ
  • 河村みち子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

シンプルで簡単。旬のとうもろこしの冷製スープ。

  • 朝食に
  • スピーディに
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