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チンゲン菜

和名漢字
青梗菜
和名ひらがな
ちんげんさい
和名カタカナ
チンゲンサイ
英名
qing gin cai
野菜

チンゲン菜を材料に使ったレシピ

解説

アブラナ科。中国野菜の一種で、白菜(パクチョイ)の仲間だが結球しない。葉柄が青いという意味から青梗菜と書き、青茎白菜ともいう。葉柄は幅広扁平で緑色、葉身は淡緑色をしている緑黄色野菜。肉厚だが、繊維が少なくてやわらかく、味にくせがないところが特徴。アクがないので下ゆでは必要ない。カロチンを効率よくとるには、油炒めのように油を使って加熱する料理がおすすめ。高温で調理しても形も歯触りも変わらず、色もあざやかに仕上がるので、炒め物、煮込み、スープなどに適している。
◇栄養成分 カロチンが豊富で、ビタミンC、K、不溶性の食物繊維も含み、ミネラルではカルシウム、カリウム、鉄が多い。
◇選び方 葉はつややかで緑の色が濃く、茎がピンとし、ずんぐりしたものが良品。
◇扱い方 茎と葉は料理によって使い分け、時間差をつけて炒めたり、煮込んだりするとよい。

 
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チンゲン菜                        
  特においしい時期

チンゲン菜を材料に使ったレシピ

4件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
その他 冬野菜のフレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

“フレッシュミックス”冬バージョン。

  • 朝食に
  • スピーディに
その他 フレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

チェリーテラスがおすすめする青汁のレシピです。

  • 朝食に
  • スピーディに
和風 えびの黄身煮
  • 村岡奈弥さん

黄身をからませたえびをだしで煮、青菜を添えて。

  • おつまみに
中国風 チンゲン菜の中国風クリームソースがけ
  • チェリーテラス

たっぷりの中国風ホワイトソースをかけた一品。

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