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セロリ

和名ひらがな
せろり
和名カタカナ
セロリ
英名
celery
仏名
celeri
伊名
sedano
野菜

セロリを材料に使ったレシピ

解説

セリ科。ヨーロッパ原産。消臭や薬用に用いられていたものが、17世紀にイタリアで食用にされるようになった(西洋種)。一方、中国でも古くから原種に近いもの(中国種)を栽培し、日本には中国種が幕末に伝えられたが、定着しなかった。明治時代になって西洋種が入り、第2次世界大戦後、食生活の変化につれて広まった。別名はオランダ三つ葉、セルリーなど。品種は、大きく黄色種、緑色種、アメリカで育成された中間種(黄色種と緑色種の特徴を取り入れた品種)、在来種(東洋、西洋)の4つに分けられる。日本ではかつて黄色種が多く栽培されていたが、現在は中間種の代表であるコーネルを大株にしたものがほとんど。中国の芹菜(チンツァイ)、ヨーロッパで栽培されているスープセルリー、株状に肥大した根を食用にするセルリアックもセロリの仲間。独特の強い香りとシャキシャキした歯触りが特徴で、適宜に切った葉柄を使って、歯触りを生かしたサラダにすることが多いが、炒め物、煮物、漬け物、ピクルス、つくだ煮……と、多くの料理に使われる。長野と静岡が主な産地で、長野産が5 11月、静岡産が11 5月に出回る。
◇栄養成分 葉柄はカロチンを多く含み、食物繊維やビタミンB1、B2、カルシウムも多い。葉に含まれる香り成分はアピインで、疲労を回復させ、においを消す作用がある。
◇選び方 葉がぴんとし、筋がはっきりしているものがよい。あまり大きいとスが入っていることがあるので注意する。根を切り落としてあるもので切り口に穴があるものも、スが入っていることが多いので避けるほうがよい。
◇扱い方 保存するときは、葉を切り落としてラップフィルムでぴっちり包み、冷蔵庫へ入れる。
◇食べ方のヒント 葉や小枝はスープや煮込み料理に入れ、におい消しや香りづけにする。

 
1月
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12月
セロリ                        
  特においしい時期

セロリを材料に使ったレシピ

18件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
洋風 野菜のスープストック
  • チェリーテラス

クッキングバスケットを使えば、材料を一度に引き上げられ、手軽にスープストックを作れます。

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも
その他 フレッシュパイナップルスムージー
  • チェリーテラス

夏の暑さをふきとばすさわやかな味。パイナップル、バナナ、レタス、セロリ、グレープフルーツジュースのスムージー。

  • 朝食に
洋風 夏の残り野菜のポタージュ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

少しずつ余った野菜を集めて作るポタージュ。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 グリーンポタージュ
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

野菜を使い残してしまった時におすすめ。野菜たっぷりのポタージュ

  • スピーディに
洋風 フルーティーセロリヨーグルト
  • 長井香奈枝さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

キウイ、バナナで甘みを加えた食べるジュース。

  • 朝食に
  • スピーディに
洋風 りんごとくるみのサラダ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

カッテージチーズとヨーグルトのドレッシング。ヘルシーデリ風サラダ。

  • パーティーに
エスニック風 トロピカルドライカレー
  • チェリーテラス

夏野菜とパイナップルの入ったトロピカルな味。

  • 作りおきにも
洋風幼児食 野菜たっぷりパイナップル入りトマトソース
  • チェリーテラス

5種野菜とパイナップルのフルーティーなトマトソース。

  • 作りおきにも
洋風幼児食 万能カレーソース
  • チェリーテラス

バーミックスで刻んだ野菜がたっぷり。いろいろ便利に使える万能カレーソース。

  • 作りおきにも
洋風 夏野菜のミートソース
  • チェリーテラス

たっぷりなすとズッキーニ入り。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
洋風 野菜たっぷり万能ミートソース
  • チェリーテラス

野菜たっぷりの万能ミートソース。

  • 作りおきにも
洋風 春の残り野菜いろいろスープ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

きゃべつなど春野菜を多種類使ったポタージュスープ。

  • 朝食に
洋風 プロヴァンス風クルディテ
  • 上野万梨子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

野菜そのもののおいしさを存分に味わうメニューです。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 春のサラダ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

バルサミコを使ったおいしいサラダ作りのコツ。

  • パーティーに
  • スピーディに
中国風 白菜とセロリの中国風サラダ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

たっぷりごまの入った中国風ドレッシングで。

洋風 ニース風サラダ 
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

南フランスの定番、具だくさんサラダ。

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