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さつまいも

和名漢字
薩摩芋
和名ひらがな
さつまいも
和名カタカナ
サツマイモ
英名
sweet potato
仏名
patate douce
伊名
patata dolce
野菜

さつまいもを材料に使ったレシピ

解説

ヒルガオ科。中央アメリカ原産。日本には、慶長年間(1596〜1615)に薩摩(鹿児島)に伝わったルートと、長崎、平戸に伝わったルートがあり、江戸中期、蘭学者の青木昆陽の尽力により関東から全国へ広まった。この名は薩摩から広まったことからついたもので、甘薯(かんしょ)、唐芋(からいも)、琉球芋などの別名がある。食用にするのは肥大化した根で、形、皮や肉の色は品種によって異なる。形は細長い紡錘形から太い円筒形や球形があり、皮の色は紫、紅、黄白色など。肉の色は白から黄色にかけてが普通だが、橙、紅、紫などもある。通年出回っているが、極早掘栽培の5月初旬から普通掘栽培の11月下旬まで収穫し、完熟ものの収穫は10〜11月ごろ。
◇栄養成分 主に炭水化物で、ビタミンCも多い。糖質、ビタミンB1、食物繊維を含み、糖質の多くはでんぷんだが、蔗糖、ブドウ糖、果糖なども含むので甘みがある。切り口からにじみ出る白い汁は樹脂成分のヤラピンで、緩下作用がある。カロチンは、紅隼人(べにはやと)のように、総じて肉が濃橙色をしているものに多く含まれる。
◇選び方 皮につやがあり、色が均一で、肌がなめらかなものにする。
◇扱い方 アクがあるので皮を厚めに向き、すぐ水にひたしてアクをぬく。

 
1月
2月
3月
4月
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12月
さつまいも                        
  特においしい時期

さつまいもを材料に使ったレシピ

27件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
和風 りんご栗きんとん
  • チェリーテラス

りんごのさわやかな甘みが加わって、新しい美味しさ。

  • パーティーに
洋風 さつまいものスープ
  • 有元葉子さん

さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ

和風 さつまいもと小豆のごはん
  • チェリーテラス

ほっくりとした芋と豆の甘みが感じられる簡単炊き込みごはんです。

洋風 ブイヨンを使わない コーンとさつまいものポタージュ
  • チェリーテラス

素材の甘みをラウデミオ(EXV.オリーブ油)が引き立てます。

  • 鍋・フライパンひとつで
和風 安納芋きんとん
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

安納芋だけ、絶品きんとん!

  • 作りおきにも
洋風 安納芋のポタージュ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

濃厚な甘みにうっとり。蜜芋の魅力たっぷり。

  • パーティーに
和風幼児食 さつまいものメープルシロップ煮
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

ホット・キルトで手間なく、簡単、常備菜。

  • パーティーに
  • お弁当に
洋風幼児食 さつまいもとりんごとくるみのサラダ
  • チェリーテラス

手作りマヨネーズとヨーグルトのソースで和えて。

  • パーティーに
  • 朝食に
洋風 さつまいもとかぼちゃのクリームスープ
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

ほっこりやさしい甘みがおいしいスープ。

  • 朝食に
和風洋風 和野菜のラタトゥイユ
  • 南清貴さん

こんにゃく入り!のラタトゥイユ。

  • 作りおきにも
洋風 秋野菜の蒸し煮
  • 南清貴さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

シンプルに存分に、野菜のおいしさを味わう調理法です。

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも
洋風 アメリカンスイートポテト
  • チェリーテラス

フライパンひとつで作る秋の定番スイーツ。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
  • 鍋・フライパンひとつで
和風 栗きんとんアイス
  • チェリーテラス

あまったおせちの活用デザート。

  • 作りおきにも
和風 さつまいもの豆乳ポタージュ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

さつまいもの風味が生きたポタージュスープ。

  • 朝食に
和風 栗きんとん
  • チェリーテラス

ふんわりなめらかな食感のきんとんです。

  • 作りおきにも
  • パーティーに
和風 鶏手羽とさつまいものバルサミコ煮
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

バルサミコを使ったおしょうゆ味の甘辛煮。

  • 作りおきにも
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