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ルッコラ

和名漢字
黄花蘿蔔
和名ひらがな
るっこら
和名カタカナ
ルッコラ
英名
rocket
仏名
roquette
伊名
rucola
野菜

ルッコラを材料に使ったレシピ

解説

アブラナ科。地中海沿岸から西アジア原産。南ヨーロッパから中近東に広く分布し、ヨーロッパでは古くから種子から油をとるためや野菜として栽培されていた。日本で使われるようになったのはごく最近のこと。ルコラ、ロケット菜、ロケットサラダともいい、和名はきばなすずしろ。葉は濃緑色でへら形から長楕円形、縁に浅い切れ込みがある。春〜初夏に黄白色に紫の筋が入った大根に似た花が咲く。若葉はやわらかく、クレソンに似たぴりっとした辛みとごまに似た風味が特徴で、花、葉ともサラダに入れるとおいしく、サンドイッチやソテー、肉料理などのつけあわせ、スープからおひたし、みそ汁の具といった和風料理にも使われる。ハウス栽培で通年生産している。
◇ 栄養成分 ビタミンC、Eを多く含む。

ルッコラを材料に使ったレシピ

4件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
洋風 バルサミコ風味のグリーンサラダ
  • 長尾智子さん

バルサミコがかくし味のサラダ。サラミやカッテージチーズと。

  • 朝食に
  • パーティーに
洋風 春のサラダ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

バルサミコを使ったおいしいサラダ作りのコツ。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 グリーンソースのサラダ
  • 有元葉子さん

バーミックスで作るルッコラ入りグリーンソース。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 ルッコラのサッと炒め
  • 有元葉子さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

バルサミコ酢とごまを使ったイタリア風炒め物。

  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで
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