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小松菜

和名ひらがな
こまつな
和名カタカナ
コマツナ
英名
komatsuna
野菜

小松菜を材料に使ったレシピ

解説

アブラナ科。日本原産。かぶとあぶら菜の仲間の交雑種で、根があまり肥大しない緑黄色野菜。江戸時代に東京・小松川(現江戸川区)近辺で生産されていたので、徳川綱吉(在職1680〜1709)がこの名をつけたといわれる。耐寒性が強く、冬でもみずみずしさを失わないのが特徴。別名は冬菜、雪菜、うぐいす菜。かつてはほうれんそうとともに冬野菜だったが、ハウス栽培などにより現在はほとんど通年収穫できる。数多い栄養素をまんべんなく含んでいて、生育中に寒さにさらされると糖やビタミンCの含有量が増して味がよくなる。アクがないので下ゆでの必要がなく、おひたし、和え物、煮物、炒め物、みそ汁の具など、さまざまな料理に使う。若菜のうちに摘んだものはつまみ菜といい、やわらかく、くせがない。霜のおりるころが最もおいしい。
◇栄養成分 β?カロチンが豊富で、ビタミンC、カリウム、鉄分、カルシウムなど、数多い栄養素をまんべんなく含む。特にカルシウムの含有量はほうれんそうよりはるかに多い。
◇選び方 葉は肉厚で、緑色が濃く、みずみずしいものを。葉は小さいほうが味がよい。
◇扱い方 傷みやすく、蒸れると葉が黄ばんだりべとついてくるので、保存するときは水で湿らせた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に入れる。すぐ調理しないなら、さっとゆでてかたく絞り、1回分ずつに小分けして冷凍保存袋に入れ、冷凍する。

 
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小松菜                        
  特においしい時期

小松菜を材料に使ったレシピ

18件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
和風 シンプル水炊き鍋
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

骨付き鶏肉と昆布でとる、極上のおだしがごちそう。

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも
洋風 ココナッツオイル入りグリーンスムージー
  • チェリーテラス

美容と健康に良いと注目されているココナッツオイルをスムージーに

  • 朝食に
その他 秋のフレッシュスムージー
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

旬のフルーツたっぷり。ごくごく飲めるスムージー。

  • 朝食に
洋風 春野菜のフレッシュミックス&フレッシュスムージー
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ5分以内の超クイックレシピ

スプーンですくって食べても、水分をたして飲んでも、フレッシュな栄養、毎日たっぷり!

  • 朝食に
和風洋風 グリーン&フルーツ
  • 代官山蔦屋書店 「Anjin」さん 
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

代官山蔦屋書店の2階にある「Anjin」の人気レシピ

  • 朝食に
  • スピーディに
その他 小松菜、レタスとオレンジのスムージー
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

フレッシュミックスがごくごく飲めるグリーンスムージー。

  • 朝食に
洋風 グリーンポタージュ
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

野菜を使い残してしまった時におすすめ。野菜たっぷりのポタージュ

  • スピーディに
その他 アイスフレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

水を加えない冷たい美味しさ!グリーンのスムージー。

その他 冬野菜のフレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

“フレッシュミックス”冬バージョン。

  • 朝食に
  • スピーディに
その他 フレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

チェリーテラスがおすすめする青汁のレシピです。

  • 朝食に
  • スピーディに
その他 元祖、青汁
  • 河合真理さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

これを参考に「フレッシュミックス」が生まれました。

  • 朝食に
  • スピーディに
中国風 小松菜たっぷり餃子
  • チェリーテラス

たっぷりの小松菜とにら入りぎょうざです。

その他 初夏のフレッシュミックス
  • チェリーテラス
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

モロヘイヤ、つるむらさきなど夏野菜を加えて。

  • 朝食に
和風 水炊きから作るお雑煮
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

スープがおいしいシンプル水炊きをいろいろに楽しんで。

  • 朝食に
中国風 五目あんかけ焼きそば
  • チェリーテラス

かりっと焼いた麺に熱々のあんをかけて。

その他 季節野菜のオイル蒸し
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

たっぷりの野菜をおいしく食べる、おすすめの調理法。

  • 鍋・フライパンひとつで
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