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ズッキーニ

和名ひらがな
ずっきーに
和名カタカナ
ズッキーニ
英名
courgette,zucchini
仏名
courgette
伊名
zucchina
野菜

ズッキーニを材料に使ったレシピ

解説

ウリ科。北アメリカ南部からメキシコ原産。日本に入ってきたのは30年ほど前だが、現在はほとんど国内産。かぼちゃの一種、ペポかぼちゃの仲間で、食用にするのは開花3〜5日後ぐらいの未熟果。緑色(緑果種)と、黄色(黄果種)があり、きゅうりの大型のような形の緑果種が主流だが、いずれもかぼちゃより水分が多く、くせのない淡泊な味わいが特徴。煮込み、ソテー、スープなどにするほか、焼きなすのようにも。ほかに開花直前に花のついたまま収穫する花ズッキーニもある。
◇栄養成分 ほかのかぼちゃに比べて水分を多く含み、カロチン、ビタミンCが豊富。糖質は少なくて、低カロリー。
◇選び方 皮がなめらかで張りがあり、色があざやかな小ぶりのものにする。
◇扱い方 保存するときは、ラップフィルムで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に入れる。

 
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ズッキーニ                        
  特においしい時期

ズッキーニを材料に使ったレシピ

9件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
洋風 夏野菜の煮込みローマ風
  • 森川裕之さん

素材を丁寧に火入れし、仕上げにバルサモ・ビアンコをたっぷり加えると美味しさが増します。

  • パーティーに
洋風 ズッキーニとじゃがいものヴィシソワーズ
  • 上野万梨子さん

温かいスープにフレッシュチーズを添えて。

  • パーティーに
洋風 おもてなしに最適 ズッキーニの詰め物
  • 横川まどかさん

熱々のボンポット(浅鍋)をそのまま食卓へ。おもてなしにも最適です。

  • パーティーに
洋風 焼き野菜のサラダ
  • 長尾智子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

野菜だけなのに、しっかりとした一品

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 カポナータ
  • 横川まどかさん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

万能バルサモ・ビアンコでシチリア風カポナータ

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 蒸し野菜のサラダ アボカドソース
  • 南清貴さん

夏野菜によく合うアボカドソース。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 ズッキーニときゅうりのアペタイザースープ
  • 上野万梨子さん

ミントの香りがさわやかです。アンチョビをのせたパンを添えるとおいしい。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 揚げ野菜のバルサモマリネ
  • 片岡護シェフ

素揚げした野菜をバルサミコドレッシングでマリネ。

  • パーティーに
洋風 ラタトゥイユ
  • チェリーテラス

野菜のうまみが凝縮された南フランスの味。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
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