エンダイブ
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解説 |
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キク科。地中海沿岸が原産。外葉は濃い緑色で中心に近いほど白い葉の冬野菜。サラダ菜のような歯触りで、外葉には特有の苦みがある。葉に切れ込みがあって縮れているのが一般的だが、切れ込みのない広葉もある。同じキク科のチコリをフランス語でアンティーブというために混同されやすいが、間違えないようにしたい。11〜４月に出回る。 |
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旬 |
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春のサラダ
