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カリフラワー

和名ひらがな
かりふらわー
和名カタカナ
カリフラワー
英名
cauliflower
仏名
choux?fleurs
伊名
cavolfiore
野菜

カリフラワーを材料に使ったレシピ

解説

アブラナ科。地中海沿岸が原産。日本にはブロッコリーと同時期の明治初期に渡来したが、普及したのはずっと遅い。キャベツの仲間で、ブロッコリーと同系統の野菜。キャベツと違って葉は食べず、大きくなった白くてかたい花蕾(つぼみ)だけを食用にする。そのため、花椰菜(はなやさい)という別名がある。ほのかに甘いがくせがなく、シャキシャキした歯触りが特徴。下ゆでしてサラダやピクルス、サワーづけなどに。産地、品種によって出回り時期は長い。
◇栄養成分 大きな特徴は発がん物質の活性化を阻止する働きのあるイソチオシアネートを含むこと。糖質、食物繊維を含み、ビタミンB1、B2、Cが豊富。ビタミンCは花蕾より茎のほうに多く含まれている。
◇選び方 手でつかめる程度の大きさで、花蕾が詰まり、白くてしっかりした重量感のあるものにするとよい。粒状のつぼみや葉片のあるものは育ちすぎなので避ける。
◇扱い方 アクをぬくには下ゆでを。葉を取り除いてつけ根に軽く切れ目を入れ、塩と酢、小麦粉を入れたたっぷりの熱湯で茎とともに少しかためにゆでる。酢はアクをぬいて白くし、小麦粉は沸騰点を上げて早くやわらかくする。急ぐときは小房に分けてからゆでる。

 
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カリフラワー                        
  特においしい時期

カリフラワーを材料に使ったレシピ

20件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
洋風 チキンソテー バルサミコソース 季節野菜の蒸し煮添え
  • チェリーテラス

骨付き鶏もも肉を簡単に本格的な味わいに。

  • パーティーに
洋風 秋冬野菜たっぷりのエチュベ セージバター風味
  • マカロン由香さん

密閉力の優れたクリステルならではのお料理です。

洋風 ピクルス
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

数種類の野菜を同じピクルス液で次々にゆでまわすだけ。

  • パーティーに
  • おつまみに
  • お弁当に
洋風 ブイヨンを使わない カリフラワーとじゃがいものポタージュ
  • チェリーテラス

ブイヨンなしでこのコクと旨み。クリスマスの食卓にも。

和風 秋の蒸し野菜 味噌マヨソース
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

秋野菜と鶏肉をクッキングバスケットで一度に楽々ゆで上げます。コクのあるマヨネーズソースを添えて。

エスニック風 カリフラワーとえびの蒸しいため アボカドディップ
  • 若林三弥子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

万能なアボカドのディップ

  • スピーディに
洋風 大豆と花野菜のサラダ バルサミコ玉ねぎドレッシング
  • チェリーテラス
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

手軽にヘルシーサラダ。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
洋風 サーモンソテー カリフラワーソース
  • チェリーテラス

クリーミーなカリフラワーソースをたっぷり添えて。

洋風 焼きしいたけとカリフラワーのスープ
  • 村岡奈弥さん

胃腸が疲れているときにおすすめのポタージュ。

  • 朝食に
  • 作りおきにも
洋風 カリフラワーのポタージュ
  • チェリーテラス

カリカリの自家製クルトンを添えて。

洋風 カリフラワーのポタージュ
  • 村岡奈弥さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

お腹にやさしい、カリフラワーとブロッコリーのスープ。

  • 朝食に
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 カリフラワーとブロッコリーの温サラダ
  • チェリーテラス

オリーブ油で炒めたパン粉とゆで卵のソースで。

  • パーティーに
洋風 残り冬野菜のホワイトスープ
  • チェリーテラス
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

白い冬野菜がいろいろ入ったポタージュです。

  • 朝食に
洋風 カリフラワーと温かいチーズソース
  • 長尾智子さん

白い温サラダ。

洋風 プロヴァンス風クルディテ
  • 上野万梨子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

野菜そのもののおいしさを存分に味わうメニューです。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 冬野菜の温野菜サラダ
  • 河野透シェフ

ドレッシングをお皿に敷いてから、野菜を盛り付け。

  • パーティーに
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