「すごいです！！保温カバー！！前日の夜にセットし、翌日に温め直し、じゃがいもをレンジで蒸して食べる時にお皿に入れて食べました。
そして、20cmのお鍋一杯にビーフシチューが出来たのと、ワインも入れていないのにいい味が出てました。」 　

　

初の瓦版で新商品のクリステル用保温カバーを使ってのレシピを15日にお送りしましたが、早速お客様からのうれしいお声が届きました。
暖かく迎え入れていただいた保温カバー、多くのキッチンで沢山活躍させていただけるよう今後ともレシピ整備に務めます。
もちろん、レシピも毎月増やして行く予定、今月も登場します。まずは、保温カバーレシピとしては、おせち料理にかかせない「黒豆」。「おまかせ煮豚」。「かぼちゃとにんじんのミルクスープ」。「ツナ入りカレーピラフ」も保温カバーがあればラクラク調理できます。
チェリーテラスのレシピには、新しいおせちレシピが増えました。スライシー大活躍の「れんこん入り白みそ松風」、えびと山いもが入った「伊達巻き」、バルサモ・ビアンコ味の「紅白なます」、きんとん変じてのお子様向け「茶巾スイートポテト」などです。 　

　

さて、料理研究家の後藤加寿子先生からは、日常に残したい京の習わしを伝えて下さるコラムとレシピ３点をいただきました。この季節の「ほうれんそうのおひたし」、「東寺湯葉と九条ねぎの焚き合わせ」、「豚肉ロースト白酢ソース」。これなら、味に詳しい方にも胸を張ってお出しできますね。 　

　

お菓子の世界チャンピオンでいらっしゃるホテル・ニューオータニの中島眞介シェフパティシエから頂戴した、「カスタードプリン」。
これも、押しも押されぬレシピだと思います。 　

　

それから、初登場、マクロビオティックのお料理も出される白金台のフレンチ、ラ・ロンジェヴィテの櫻井シェフの登場です。チェリーテラス・代官山で開催された山本益博さんの食材塾で教えていただいたレシピ2点、「なすと生姜のポタージュ　パプリカのハーブグリル添え」。デザートに「トマトのコンポートとバジルのスープ」。夏の食材の登場でしたが、是非季節になったら、お作りいただきたいと思います。
こういうレシピが自宅で作れると、なんだか自信をもって、「うちに食事にいかが？」とお誘いできそう、と思っていただけるかな。 　

株式会社チェリーテラス 代表 井手櫻子

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手作りおせち
●黒豆
クリステル鍋と保温カバーで、簡単に、つややかにふっくらと煮る方法をご紹介します。火にかけて煮る時間はたったの15分！もう何時間もつきっきりで、火加減を気にしたり、吹きこぼれたり、豆にしわがよったりの心配はありません。
●れんこん入り白みそ松風
れんこんの歯ざわりが嬉しい西京みそ風味の松風焼き。たっぷりの野菜をみじんぎりにしたり、鶏肉をひいたり、こね混ぜたりの作業はすべてバーミックス（スライシー）にお任せ！和風ミートローフのような感覚で食べやすく、普段のおかずにも、お弁当にもおすすめです。
●伊達巻き
えびと山いもが入った伊達巻き。人気レシピにバーミックスでより作りやすく、美味しくと毎年改良を重ねた決定版レシピです。どこにも売っていない手作りの美味しさをぜひお試しください。
●おまかせ煮豚
これもずっと大人気の鍋煮豚レシピを、今年は保温カバーを使って、もっと簡単に、もっと美味しくと改良しました。火にかけて煮る時間はたったの10分！塊肉がこんなにもやわらかくしっとりと煮上がることに、私も驚きました。おせちに加える一品に、いち早くご紹介いたします。
●紅白なます
大根、にんじんの大量の千切りはバーミックス（スライシー）で数秒。塩もみしてホワイトバルサミコで和えるだけ。申し訳ないくらい簡単！でも必ず美味しいですから、どうぞお試しください。
●茶巾スイートポテト
従来のきんとんレシピに加え、甘すぎずに食べやすいきんとん風デザートを考えてみました。子どもも大好き。飛ぶようになくなりますよ。 　　

　　

おせち、ではありませんが、クリステル鍋+保温カバーで作るお米レシピとスープレシピを１点ずつ。放って置いても焦げ付くことなく、ふっくら上手に仕上げてくれる保温カバーの魅力いっぱいです。
○ツナ入りカレーピラフ
○かぼちゃとにんじんのミルクスープ 　　

　　

毎年作り続けているおせち。定番を作り続ける中にも毎年新しい出会いがあり、発見があって、工夫と進化をし続けています。一品でも、二品でもお役立ていただけましたら幸いです。
　　

チェリーテラス 吉田智子