秋には自慢のポトフがあると重宝だと思います。上野万梨子先生から、これぞ、フランス家庭料理のポトフと言えるとコラムとレシピが届きました。
コラムからフランス風のいただき方を学び、レシピを再現して楽しんでいただけたら嬉しいです。
又、お菓子界の代表といってもよいホテルニューオータニの中島眞介シェフパティシエに、りんごのカプチーノスープ、バナナスムージーのレシピを送っていただきました。どんな時にもご自慢の一品となる美味しいデザートです。
さあ、ポトフを作ろう、さーて、どちらのデザートで週末を楽しもうかな、こんなお声も聞けると思っています。 　　

　　

震災から半年。いま皆が望む事は心を繋ぐ時を作ることではないでしょうか。この秋や冬には、そんな時に役立つ、作りやすくておいしい料理やお菓子を沢山載せていこう、とチェリーテラスのスタッフと話し合いました。改めて、登場したのが、皆様の大好物、カスタードクリームとその応用、ホワイトソースとその応用です。どなたにもより作りやすい方法で、気軽に家族と、友人と幸せな時間作りの出来るレシピを担当の吉田が工夫してくれました。
きっと、楽しくお試しいただけると思います。 　　

株式会社チェリーテラス 代表 井手櫻子

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＜１０月のチェリーテラスレシピ＞

○レモンカスタードクリーム
○ココアカスタードクリーム
材料をミキシンググラスで計量しバーミックスで混ぜて電子レンジにかけるだけ。面倒な手間なく簡単にカスタードクリームを作る方法を一挙公開！バリエーションもいろいろ、使い方もいろいろです。

○パリブレスト
シュークリームをリング状に大きく焼き、カスタードクリームをたっぷりはさみます。

○簡単ミルフィーユ
○簡単トライフル
カスタードクリームが手軽にできたら、パイシートやスポンジを使って簡単手作り。

○えびとブロッコリーのマカロニグラタン
ホワイトソースは、ミキシンググラスで計量しバーミックスで混ぜて電子レンジにかけるだけ。バリエーションはいろいろ。バターのかわりにラウデミオ（EXV.オリーブ油）を使用したヘルシーなもの、さらに白みそを加えた和風のもの、生クリームを使ったリッチな味わい。お好みの味でお試しください。 　　

　　

秋深まり行く季節。段取りよく、手際よく、手作りのお料理やお菓子を用意して、楽しいひとときを過ごしたいですね。 　　

チェリーテラス 吉田智子