まぶしいほどに美しい新緑。今年は常になく鮮やかにみえるようです。雨の多かった天候のせいでしょうか。
この25年、バーミックスと一緒に暮らしてきて、身についた癖があります。
どこかで料理をいただき、おいしいな、と思った途端、「このレシピは、バーミックスが活躍する、ああすれば、こうすれば・・・」と、妙に頭が回転し出すのです。
この春、家人が長年会っていない従兄弟たちをお誘いし、集まる日がありました。その日、遠路九州から出かけてくださった同年配の方が手作りのジーマーミ豆腐をたくさん、薬味やたれも一緒に持参してくださいました。若い頃沖縄に医師として勤務された時代に覚えられた由。かけてくださった時間と手間、保冷剤をたくさん入れた箱の重さ、あたたかい心を考えるとおいしさ倍増の味でした。
「ごま豆腐の得意なバーミックスなら、ジーマーミ豆腐も作れるはず。」と私の頭はグルグル回転。ご親切なこの方は、材料と作り方を送ってくださいました。作り方は、雑誌に掲載された記事（なんと昭和58年の印刷！）。
バーミックス流に読みほどき、解釈し、今回掲載のレシピになりました。あれから、時間のある週末のレシピとして、何回も登場し、友人、家族に楽しんでもらっています。しょうが醤油やわさびをのせ吸い物より濃いめの出汁をはっていただいています。椀種にもなりますし、黒みつでいただけば、デザートになるでしょう。あたたかい思い出の一品になりました。
それからドライカレー。特に暑くなってくると、なんとよく食卓に登場したことでしょう。スライシーに出会って、まず思い浮かべたレシピの１つです。我が家のドライカレーには、ポテトシューストリング（細切りポテトをカリカリに揚げたもの）が付き物でした。親子5人の日曜日のお昼はともかく、子供達3人の留守番メニューにもよく供しましたが、ポテトは1ｋｇ必要。急いでいると薄切りにして、細く切っていくのはひと手間です。第一、決して器用ではない私には、細く細く切ったつもりなのに、「これ、シューストリングじゃないよね、おいしいけど・・・」などと聞こえてくる。あの頃スライシーを持ってたら、そんなこと言わせなかったぞ！
我が家の食卓の思い出を書きましたが、今月ご紹介する他のレシピもにぎやかです。季節の鯵、毎日でも食べたくなる冷奴、これからおいしくなるトマト、かぼちゃ・・・。毎日の食卓に活躍させていただけそうなレシピをたくさんそろえています。お楽しみいただけると幸いです。
株式会社チェリーテラス 代表 井手櫻子
